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一碗好吃却不轻松的“清补凉”

来源:中国民族报 作者:李昕翀 2018年08月06日 阅读量:

  最近,韦幼丹关闭了开张不到50天的“清补凉”老火汤实体店铺。

  韦幼丹是中央民族大学信息工程学院2015级软件工程专业本科生。学习之余,为了减轻家里的负担,她经营了一家“清补凉”小店。

  “清补凉”是一种夏天清热祛湿的老火汤,内有绿豆、红豆、莲子、百合、红枣和南北杏,并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果,流行于海南、广东、香港等地区。

  经营起步时,韦幼丹选择线上推广模式,顾客基本上以海南老乡居多。经过一段时间推广,校内很多其他省份的同学也开始接受,并逐渐喜欢上这款特色饮食。

  由于外卖订单量过大和配送条件限制,线上销售逐渐不能完全满足市场需求,韦幼丹开起了实体店铺。

  然而,北方冬季漫长,“清补凉”这种地域色彩较浓的消暑食品最终“水土不服”,销量下滑。实体店铺高成本的现实,逼迫她不得不重新回归线上销售模式。

  但供不应求的矛盾仍然存在。“因为后厨人员和配送人员数量有限,所以目前只能限量销售。”每天,韦幼丹线上接单的上限是150份。

  相同分量与食材的产品,在海南会卖到23元一份。考虑到学生群体是主要消费对象,韦幼丹最终将产品定价为13元。尽管每天有近2000元的流水,除去加工场所租金、人员工资、食材消耗等成本,虽然不亏,但利润也不是很高。

  风吹日晒亲送外卖、忘记吃饭饿到胃疼……“创业后才发现,在校大学生创业要面对的情况,比想象中更加艰难。”韦幼丹说,大学生创业过程要面对很多的现实问题,平衡学业与创业之间的关系,就是他们首先需要面对的挑战。“有些师生甚至认为,我是不务正业。”

  资金支撑和社会资源的极度缺乏,也让韦幼丹十分为难。白手起家的她,仅靠自身力量很难短时间获得大量资源。

  与此同时,一些诱惑随之而来。在实体店面临着资金支持严重不足、传统工艺效率低下等困难时,有代理商上门推销添加剂,可以降低成本。这对处于当时状况下的韦幼丹来说,诱惑不小。

  “咱们啊,不求生意多大,只求做最健康的产品,做最有良心的商家……”母亲的这句告诫,时常会在韦幼丹的耳畔响起。所以,她才坚持用天然食材作为原料,拒绝添加剂。

  “与其他创业群体不同,大学生虽然具有学历优势,却没有足够成熟的商业思路和经验。所以,端正创业观对于这一群体至关重要。”韦幼丹深有感触地说,“家长和老师也要给予学生适当鼓励和正确引导。”

  韦幼丹说,虽然家长和老师都盼望着她有个安稳人生,但她认为,人生并非只有一条康庄大道。创新创业这条路也许布满荆棘,可是她还是想要去闯荡。因为路的尽头,是“梦想”。

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