在贵州，有一种别具一格，由折耳根制作而成的休闲零食。

麻辣折耳根

　　折耳根，又名鱼腥草，一直都是一个惹人争议的存在，对于喜欢的人来说，它是挚爱，对于不喜欢的人来说，简直闻风丧胆、避之不及。

　　而对于大多数贵州人，凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、折耳根蘸料都是必不可少的餐桌佳肴，甚至，普通的家常菜已经满足不了吃货们的味蕾，折耳根系列休闲零食也就应运而生。

　　记者在贵阳各大中型超市走访发现，折耳根零食品牌众多。而且，涵盖番茄味、芥末味、海苔味、椒盐味、烤肉味、麻辣味、孜然味等多种口味可供消费者选择。

各种口味的折耳根在超市销售

　　记者试吃了麻辣味折耳根，嚼起来“嗑嗤嗑嗤”的，酥脆爽口，在辣椒的“配合”下，恰到好处的掩盖了部分鱼腥味，还伴随着细细的香辣和微麻，直叫吃的人吮指回味，意犹未尽。

　　两年前，为了打破人们对折耳根口味的固有印象，专门针对折耳根的口味、加工方式进行攻关，着力提升酥脆度，解决脱油、口味附着等问题，研制推出了“草根出英雄”折耳根系列休闲零食。“我们在遵义和贵定等地都有合作的折耳根种植基地，带动了当地群众发展折耳根产业。”黄俊说。

贵州长顺县核子村折耳根丰收

　　据了解，2020年，贵州加大对折耳根、香椿、阳荷等10余个野生蔬菜产业的发展，全省人工栽培或规模化利用的野生蔬菜总面积大约是5万亩，其中，折耳根占一半。

　　贵州省野生蔬菜专家小分队队长文林宏指出，下一步，贵州省将突出野生蔬菜精深加工的研发力度，加强野生蔬菜重要成分和制取方法研究，开展相关安全指标的检测，建立野生蔬菜食用安全评价机制。

　　相信随着贵州蔬菜产业精深加工的发展，越来越多具有贵州特色的休闲食品将源源不断走入市场。

　作者：董瑶 伍祖凤　

　　资料来源：贵州省人民政府